Las vacaciones y los viajes son especiales también porque te permiten descubrir lugares y tradiciones de los sitios que visitas. Una de las formas más agradables de descubrir la zona en la que estás pasando las vacaciones es saboreando los gustos, las recetas y los platos típicos de la zona. Hoy queremos que descubras la Gallura y Tempio Pausania anche grazie ai piatti della cucina tradizionale. Anche nel nostro hotel, nel restaurante interior, te haremos probar platos típicos de nuestra cocina.
Continúe leyendo para descubrir cuáles son las tradizioni culinarie e gastronomiche della Gallura.
La cocina típica de Gallura: carne, miel y mucho más
La gastronomía de tierra es, sin duda, la reina en esta zona. La carne de cerdo y de res son las principales y, por supuesto, el “porcetto” juega un papel protagonista, como en toda Cerdeña. La oveja y el cordero también se cocinan, asados o guisados.
El plato típico por excelencia es el Zuppa Gallurese, una especie de lasaña hecha con pan, queso de vaca y pecorino, y caldo de carne (oveja y ternera). Un plato “pobre” muy sabroso que recomendamos probar. También se la conoce como “suprema compañera“.
Entre los platos principales, también son típicos de esta zona los chiusoni, gnocchetti más cerrados que los clásicos malloreddus que se sazonan con ricas salsas de jabalí o con salchicha.
Tal vez sepas que Tempio también es conocida por su Carnaval, por lo que también se preparan dulces típicos: los Chinches (trenzas de pasta frita pasadas por miel y ralladura de naranja), el’uriglietti (pasta violada frita, pasada por miel y cubierta de azúcar) y frisgioli longhi (las frituras largas).
Incluso los ravioles dulces, los Pulígioni, representan una de las especialidades culinarias del norte de Cerdeña. Se preparan con un relleno de queso fresco o ricotta, limón y azúcar con canela y se aderezan con una salsa salada.
Difícil de encontrar pero muy buena, la Mazza Frissa, utilizada antiguamente para reutilizar la nata que se formaba al hervir la leche. Su uso es variado: puedes encontrarla como aperitivo, como segundo plato o como postre. Es un plato humilde muy antiguo.
Hemos intentado ofrecerte un panorama de la cocina típica gallega, no exhaustivo porque la tradición culinaria de esta zona es muy rica. Por lo tanto, no te queda otra que venir a Gallura y probar tú mismo todos los Platos típicos de Tempio Pausania y sus alrededores.
